怎样和面才能烙出的饼软软的-wiki百科全书-2023-10-01已更新

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yibei

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要烙出软软的饼,以下是几个要点和技巧: 1. 面粉的选择:选择高筋面粉可以增加面团的韧性和弹性,使得饼更加松软。 2. 水的控制:水的用量要适中,过多会导致面团过于黏稠,不容易操作,而过少则会导致饼干燥。可以适量加水,然后逐渐调整至面团柔软且不粘手。 3. 面团的揉捏时间:揉面的时间不宜过长,一般揉至面团表面光滑即可,过长时间会导致面筋形成,影响饼的松软口感。 4. 面团的松弛时间:揉好的面团要放置一段时间进行松弛,通常约15-30分钟。松弛后的面团更容易操作,也能增加饼的松软度。 5. 烙制的温度和时间:在烙制时,锅温要适中,过高会导致饼变硬,过低则会使饼粘锅。每片饼的烙制时间要适度,通常每面烙制约1-2分钟,避免过久烙制导致饼变硬。 6. 烙饼时的手法:在烙饼时,可以使用中小火,将面团均匀擀平后放入锅中,然后用锅铲轻轻按压,帮助饼均匀受热,使其松软酥脆。 综上所述,要烙出软软的饼,关键是面粉选择、水的用量和面团的处理。同时,烙制时的温度、时间和手法也需要注意。根据实际情况不断尝试和调整,可以找到最适合自己的烙饼方法。

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  • 2023-10-01

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